【れんこんレシピ】豆腐でマクロビ風れんこんグラタン

こんにちは！フードクリエイター＆美腸アドバイザーの本間みのりです（詳しいプロフィールはこちらから）。

ご紹介するレシピは、豆腐でマクロビ風れんこんグラタン。

お豆腐をホワイトソース代わりにしました。

自然と調和を取りながら、バランスの良い食事法を推奨するマクロビ（マクロビオティック）。その食事法の一つとして動物性の食材を避けることが勧められています。

れんこんでもマクロビ料理に挑戦してみたくて、このレシピを作りました。

マクロビメニューでも味がしっかり出るように、味噌とにんにくを使っているのがポイントです。

🍀材料（２人分）

れんこん…150g（極小2節/小1節）
さつまいも…100g
パン粉…小さじ2
オリーブ油…小さじ1
Ⓐ絹ごし豆腐…150g（1/2丁）
Ⓐ豆乳、味噌…各大さじ1
Ⓐすりおろしにんにく…小さじ1/4

🍀作り方

１）れんこんは皮つきのまま5㎜厚さの半月切りにして、熱湯で5分ゆでる。さつまいもは皮つきのままいちょう切りにし、水にさらして、電子レンジ（600W）で2分加熱する。

２）ボウルにⒶを入れ、クリーミーになるまで泡立て器でよく混ぜ合わせる。

３）1)と2)を耐熱皿に入れて、上からパン粉とオリーブ油をかける。

４）180℃に温めたオーブンで15分焼く。その後、210℃の高温にして表面に焦げ色がつくまで5分焼く。

🍀ポイント

☆オーブントースターで焦げ目をつけるのもお勧めです（短時間で焦げ目がつきます）。
☆乳製品不使用で豆腐をホワイトソースに。味噌とにんにくでコクをつけるのがポイント。
☆具も肉は使っていませんが、れんこんとさつま芋たっぷりでボリューム満点です。

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