【れんこんレシピ】れんこんとリンゴのサラダ

こんにちは！フードクリエイター＆美腸アドバイザーの本間みのりです（詳しいプロフィールはこちらから）。

れんこんで作るフルーツサラダをご紹介します。

シャキシャキれんこんの歯ごたえと、はちみつと粒マスタードの味付け。パスタ等の洋食にも合う爽やかなサラダです。

🍀材料（２人分）

れんこん…100g（中1/2節）
りんご…100g（小1/2個）
ルッコラ…30g
レーズン…20g（大さじ2）

Ⓐオリーブオイル…大さじ2
Ⓐレモン汁…大さじ1
Ⓐはちみつ（砂糖でも可）…大さじ1
Ⓐ粒マスタード…小さじ1

🍀作り方

１）れんこんの皮をむいて3㎜厚さの半月切りにし、熱湯で1分ゆでる。りんごは皮のままいちょう切りにして、塩水（塩は分量外）にさらす。ルッコラは3㎝の長さに切る。

２）Ⓐを混ぜ合わせる。

３）ボウルにれんこん、りんご、ルッコラ、レーズンを入れ、Ⓐを加えてよく混ぜ合わせる。

🍀ポイント

☆れんこんのシャキシャキ食感を出すため、ゆですぎないように注意してください。
☆ルッコラを水菜やかいわれ菜に代用することができます。

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